豆腐の作り方（豆腐レシピ） http://touhutsukuri.seesaa.net/ 家庭で作る豆腐の作り方 ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 家庭で作る豆腐の作り方 ERROR: NOT PERMITED METHOD: nickname no http://touhutsukuri.seesaa.net/article/130899991.html 臭豆腐 Thu, 22 Oct 2009 09:41:20 +0900 中国、台湾、香港などで食べられている豆腐だそうですが、文字通りかなりのにおいらしいです。始めてこの不思議な名前の豆腐の存在を知ったのは、動画サイト。その動画が見つからなかったのですが、口に運ぶだけでも顔をいがめるほどの強烈なにおいのようでした。でも、ふつうに屋台などで売られている一般的な料理らしいので多分我が家はその屋台の前を通れないんじゃないかと思いますｗでも、話のネタに一度は口にしてみたいななんて無謀なことを考える私でした…。
始めてこの不思議な名前の豆腐の存在を知ったのは、動画サイト。
その動画が見つからなかったのですが、口に運ぶだけでも顔をいがめるほどの強烈なにおいのようでした。

でも、ふつうに屋台などで売られている一般的な料理らしいので多分我が家はその屋台の前を通れないんじゃないかと思いますｗ

でも、話のネタに一度は口にしてみたいななんて無謀なことを考える私でした…。 ]]> 豆腐の種類 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/123600806.html 塩やっこ Thu, 16 Jul 2009 10:05:45 +0900 最近、ごま油にハマっています。暑い日が続いて、うちの主人も食欲減退。もう、夏バテしてるのでしょうか？冷たくてのど越しがいいものを好むので冷奴を出すのですが、あまり好きじゃないので頻繁には出せません。それが、週刊誌で見た「塩やっこ」試してみました。レバサシのタレみたいなもので冷奴をいただきます。なので作り方も簡単！！---材料---木綿豆腐 1丁（300g程度）青じそ、またはねぎ 適宜ごま油 大1程度塩 小4分の1程度---作り方---水切りした豆腐を4等分に切る（お好みの大き...

暑い日が続いて、うちの主人も食欲減退。
もう、夏バテしてるのでしょうか？

冷たくてのど越しがいいものを好むので
冷奴を出すのですが、あまり好きじゃないので
頻繁には出せません。

それが、週刊誌で見た「塩やっこ」
試してみました。

レバサシのタレみたいなもので冷奴をいただきます。

なので作り方も簡単！！


---材料---

木綿豆腐　1丁（300g程度）
青じそ、またはねぎ　適宜
ごま油　大1程度
塩　小4分の1程度


---作り方---

水切りした豆腐を4等分に切る（お好みの大きさでいいです）
ごま油と塩を混ぜたものを豆腐にかけて、青じそ、またはねぎを散らす





簡単でしょ。
きゅうりの千切りとあわせてもおいしかったですよ。
]]> 豆腐を使ったレシピ 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/118806138.html しょうが豆腐 Thu, 07 May 2009 14:48:58 +0900 食べるだけダイエットっていうのがある。その中の一つの「しょうが豆腐ダイエット」冷奴とか？と、ちょっと違うんですね。 1/2丁の豆腐を横半分に切る。 小さじ1のおろししょうがを満遍なく塗ってはさむ。 耐熱皿にのせて電子レンジで2分(500w) とりだして上にしょうがをのせて（できれば生）醤油やめんつゆなどお好みのものをかけて食べる。普段の夕食のご飯を減らして代替にする感じ。しょうがは代謝アップにいいって言うけど加熱された方がもっといいらしい。豆腐は大豆製品なので美白効果もあるら... その中の一つの「しょうが豆腐ダイエット」

冷奴とか？

と、ちょっと違うんですね。

食べ方

　1/2丁の豆腐を横半分に切る。

　小さじ1のおろししょうがを満遍なく塗ってはさむ。

　耐熱皿にのせて電子レンジで2分(500w)

　とりだして上にしょうがをのせて（できれば生）醤油やめんつゆなどお好みのものをかけて食べる。



普段の夕食のご飯を減らして代替にする感じ。
しょうがは代謝アップにいいって言うけど加熱された方がもっといいらしい。

豆腐は大豆製品なので美白効果もあるらしい。
毎日食べるのにスーパーに行く回数が増えるけど
たまにはやってみたいと思った。
ダイエットというより健康維持のために。


温やっこ
おいしいのでおすすめです♪ ]]> 豆腐を使ったレシピ 豆ちゃん http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=290045&sid=touhutsukuri&tid=seesaa_hotspot&k=%E3%82%B9%E3%83%AF%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%B3%E3%82%B0&hid=35 [PR]注目のキーワード「スワンソング」 Thu, 07 May 2009 14:48:58 +0900 PV スワンソング | CM スワンソング | KinKi スワンソング | サキドリ スワンソング | Kids スワンソング ]]> ads by Seesaa http://touhutsukuri.seesaa.net/article/110512724.html 玉子とうふ Mon, 01 Dec 2008 15:34:30 +0900 普通の白い豆腐とは食感もかなり違いますよね。私は子供の頃食べられませんでした。あの味が苦手だったのにこの頃はたまに食べたいなって思います。その玉子とうふ、自分で作れるんですね。作り方がわからなかったのであのお豆腐は別だと思っていました（笑）電子レンジで簡単にお豆腐が作れる「豆腐名人」という商品国産大豆100％の濃い豆乳と、にがりのせっとなんですけどこれにかつおだしと卵黄があれば作れるんです。早い話が全部を入れてよくかき混ぜたら電子レンジに入れるだけというすごく簡単！！作り方が... 私は子供の頃食べられませんでした。
あの味が苦手だったのにこの頃はたまに食べたいなって思います。

その玉子とうふ、自分で作れるんですね。
作り方がわからなかったのであのお豆腐は別だと思っていました（笑）



電子レンジで簡単にお豆腐が作れる「豆腐名人」という商品

国産大豆100％の濃い豆乳と、にがりのせっとなんですけど
これにかつおだしと卵黄があれば作れるんです。

早い話が全部を入れてよくかき混ぜたら電子レンジに入れるだけという
すごく簡単！！

作り方が載っていますのでご覧ください
電子レンジで手作り豆腐が簡単に出来ます！豆腐名人
]]> 豆腐の種類 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/110511825.html とうふの保存法 Mon, 01 Dec 2008 15:05:32 +0900 最近のパックお豆腐は水が入っていないものもありますがお水に入っているお豆腐。未開封ならそのまま賞味期限までは安心ですが、半分だけ使ったときなどは元々入っていた水を捨てて密閉容器に移し替えてかぶるくらいの水を入れてふたをします。1日1回は水を替えて2,3日もちます。（できるだけ早く使ってください）かぶるくらいの水と書いていますが水の量は少ない方がいいです。密閉容器が大きすぎないことがポイント。水の量が多いと痛みやすくなるので豆腐の大きさにあったサイズがベストです。
未開封ならそのまま賞味期限までは安心ですが、半分だけ使ったときなどは元々入っていた水を捨てて密閉容器に移し替えてかぶるくらいの水を入れてふたをします。
1日1回は水を替えて2,3日もちます。
（できるだけ早く使ってください）

かぶるくらいの水と書いていますが水の量は少ない方がいいです。
密閉容器が大きすぎないことがポイント。
水の量が多いと痛みやすくなるので豆腐の大きさにあったサイズがベストです。
]]> 豆腐の保存法 豆ちゃん http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=290045&sid=touhutsukuri&tid=seesaa_hotspot&k=%E3%81%95%E3%81%95%E3%82%81%E3%81%8D%E3%81%93%E3%81%A8&hid=35 [PR]注目のキーワード「ささめきこと」 Mon, 01 Dec 2008 15:05:32 +0900 ささめき | アニメ ささめきこと | 身体 ささめきこと | 純夏 ささめきこと | 音楽 ささめきこと ]]> ads by Seesaa http://touhutsukuri.seesaa.net/article/108534692.html 日本豆腐協会 Fri, 24 Oct 2008 11:01:33 +0900 日本豆腐協会というところがある。豆腐に関することがいろいろ書かれていて毎月変わるレシピも楽しみにしています。ここに「ふうちゃん」というキャラクターがいます。その歌があります。日本豆腐協会のページで聞くことができるのでぜひ聞いてみてください。始まりがなんともいい感じです♪日本豆腐協会何でこのサイトを思い出したかというと！！I LOVE TOFU/KAME&L.N.K[CD]2008年12月10日発売～トウフを食べて、歌って元気になろう！～日本豆腐協会推奨ソング！何だそうです。こ...
豆腐に関することがいろいろ書かれていて
毎月変わるレシピも楽しみにしています。

ここに「ふうちゃん」というキャラクターがいます。
その歌があります。
日本豆腐協会のページで聞くことができるのでぜひ聞いてみてください。
始まりがなんともいい感じです♪

日本豆腐協会



何でこのサイトを思い出したかというと！！


I LOVE TOFU/KAME&L.N.K[CD]
2008年12月10日発売

～トウフを食べて、歌って元気になろう！～日本豆腐協会推奨ソング！


何だそうです。
こちらはどんな歌なのか知りませんがちょっと聴いて見たい気がします。

一応【試聴】がありましたが、Windows MediaPlayerが必要だそうです。
利用していないので聞けませんでした。


着うた（R）で配信もあるそうです（11月12日から）
レコ直♪見てきます。 ]]> 豆腐リンク 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/95384878.html 豆腐ケーキ Fri, 02 May 2008 11:00:32 +0900 こっそり豆腐を入れてやってみたかった。ケーキといってもお菓子作りは苦手な私の強い見方ホットケーキミックス！！一度も使ったことがないケーキ型。使ってみることにしました。前に雑誌に載っていたレシピをメモしておいたものを参考に。◆材料◆絹ごし豆腐 1丁ホットケーキミックス 200g卵 1個砂糖 50g1 絹ごし豆腐をつぶす（水きり不要） しっかりとつぶす2 卵と砂糖を混ぜる よく混ざったらホットケーキミックスを加えてまた混ぜる3 ケーキ型にクッキングシートを敷いて[2]で混ぜた...
ケーキといってもお菓子作りは苦手な私の強い見方
ホットケーキミックス！！

一度も使ったことがないケーキ型。
使ってみることにしました。

前に雑誌に載っていたレシピをメモしておいたものを参考に。


◆材料◆

絹ごし豆腐　1丁
ホットケーキミックス　200g
卵　1個
砂糖　50g


1　絹ごし豆腐をつぶす（水きり不要）
　　しっかりとつぶす

2　卵と砂糖を混ぜる
　　よく混ざったらホットケーキミックスを加えてまた混ぜる

3　ケーキ型にクッキングシートを敷いて[2]で混ぜた種を流し込む

4　180度に温めたオーブンで40分くらい焼く
　　焼き終わったらそのまま20分くらい放置しておく

5　切り分けてジャムやヨーグルトをつけて食べる



食べてから気づきました。
出来上がりの写真くらい撮ればよかったと・・・


]]> 豆腐のお菓子＆デザート 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/26629665.html 冷奴 Sun, 23 Mar 2008 14:11:11 +0900 せっかく作ったお豆腐をおいしく食べていただくためにレシピを紹介したいと思います。本で覚えたりしたものですが、分量は適当に・・・(笑)まずは、冷奴レシピというよりは、注意点です。よくね、水を切っておいて準備しますよね。置いておくと、どんどん水が出てきませんか？豆腐の水分が逃げていってしまってるんですよ。そうすると、口当たりが悪くなるので食べる直前まで、水につけて置いてくださいね。市販品の場合も、容器から出して、お水を替えておいておくという感じですね。料理にもよりますからね。冷奴... レシピを紹介したいと思います。

本で覚えたりしたものですが、分量は適当に・・・(笑)


まずは、冷奴

とうふ

レシピというよりは、注意点です。




よくね、水を切っておいて準備しますよね。

置いておくと、どんどん水が出てきませんか？

豆腐の水分が逃げていってしまってるんですよ。

そうすると、口当たりが悪くなるので

食べる直前まで、水につけて置いてくださいね。


市販品の場合も、容器から出して、お水を替えておいておくという感じですね。


料理にもよりますからね。
冷奴のときは、水につけて置いてください♪

]]> 豆腐料理 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/75764789.html すきやき Tue, 01 Jan 2008 01:47:39 +0900 明けましておめでとうございますうちは毎年大晦日はほぼ『すきやき』と決まっております。みんな肉が好きなのでやっぱりそうなります。で、このすき焼きに入れる豆腐私は普通に豆腐が好きで煮物に適してるとか冷奴に適してるとかそういうことより豆腐だったら何でもいいような顔をしていますが一つだけ嫌いなものがあります。高野豆腐も好きなんですよ。でも、焼き豆腐だけは好きではないです。理由はあるわけでなくとにかく嫌いなんです。でも豆腐嫌いの主人は焼き豆腐が好きなんです。で、大晦日のすき焼きだけは交...

うちは毎年大晦日はほぼ『すきやき』と決まっております。
みんな肉が好きなのでやっぱりそうなります。

で、このすき焼きに入れる豆腐
私は普通に豆腐が好きで

煮物に適してるとか
冷奴に適してるとか


そういうことより豆腐だったら何でもいいような顔をしていますが
一つだけ嫌いなものがあります。

高野豆腐も好きなんですよ。


でも、

焼き豆腐だけは好きではないです。
理由はあるわけでなくとにかく嫌いなんです。

でも豆腐嫌いの主人は焼き豆腐が好きなんです。

で、大晦日のすき焼きだけは交代制なんです。
そして今年は焼き豆腐の年。

まずくはないんですが嫌いなんです。

食べるたびに不思議です。 ]]> 豆腐料理 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/64086414.html 豆腐やさんの豆腐の作り方 Fri, 02 Nov 2007 13:03:34 +0900 豆腐やさんの朝は早い・・・How to make tofu; a tofu maker's morning英語で説明が流れる。少し驚きながら見る。お豆腐やさん、まだ暗いうちから作業を始める。一つ一つの工程が進んで四角い真っ白な豆腐が出来上がる。ヘルシー食材としても有名な豆腐海外でも関心は高いようです。
How to make tofu; a tofu maker's morning




英語で説明が流れる。

少し驚きながら見る。

お豆腐やさん、まだ暗いうちから作業を始める。

一つ一つの工程が進んで

四角い真っ白な豆腐が出来上がる。



ヘルシー食材としても有名な豆腐
海外でも関心は高いようです。

]]> 豆腐の作り方 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/24624822.html 家庭での豆腐の作り方 Sat, 29 Sep 2007 20:34:27 +0900 [準備するもの]あまり神経質にならなくても出来ます。【材料】大豆 ・・・300ｇ水 ・・・16カップにがり・・・20cc（液状のもの）【道具】布巾、へら、温度計、ザル1 大豆は水洗いして３倍以上の水に浸しておいてください。 大豆が水分を含んで約3倍になったらいいです。大体一晩ですが、季節によって違います （夏･･･8時間～10時間、冬･･･16時間～20時間）２日がかりになりますから、計画的にやってください♪3 大豆と漬け水を大体２～３回にわけミキサーにかける。2...



あまり神経質にならなくても出来ます。



【材料】

大豆　・・・300ｇ
水　　・・・16カップ
にがり・・・20cc（液状のもの）

【道具】

布巾、へら、温度計、ザル


1　大豆は水洗いして３倍以上の水に浸しておいてください。
　　　　大豆が水分を含んで約3倍になったらいいです。大体一晩ですが、季節によって違います　
　　（夏･･･8時間～10時間、冬･･･16時間～20時間）

２日がかりになりますから、計画的にやってください♪


3　大豆と漬け水を大体２～３回にわけミキサーにかける。2～3分くらい
　　　　　

4　鍋に水を沸かす。（7カップ）沸騰したらさっきの大豆をミキサーにかけたものを（「なまご」というらしいものを）入れて煮る。
　 沸騰したら弱火で煮る。７分位

　　＊ふきこぼれたり焦がさないように注意してください。


5　布巾などでこれを絞る。熱いので気をつけてください。
　　付近は大きなさらしで巾着にして絞るか、筒状のものを用意しておいてくださいね。
　　しっかり絞ってくださいね
　　　　　豆乳とおからの出来上がり



喜んでる場合じゃありません。
（ここまでの工程は、豆乳を買えば省略できます。）

いよいよ、豆腐つくりに入ります。


6　豆乳を弱火で加熱、70～75度になったらにがり液を半分入れてください。
　　　　　はしかしゃもじでつたう様に入れるとうまくいきます。

＊ニガリ液を作っておいてください。ニガリ20ｇを100cc位のぬっるまゆで薄める。
　　　　　
＊ざっくり混ぜてください。
　　　　　残りも同様に入れて、混ぜてください。ざっくり♪
　　　　　
　 よく混ざったら、火を止てふたをして待ってください。（10分くらい）


7　少し大きめのざるに布巾をひいて固まりかけの豆腐をお玉で入れてください。
　　　　　水は切らなくても勝手にきれるので気にしないでください。
　　　　　布巾で軽く包んで、重しがあるといいんですが、（1キロくらいのが）
　　　　　なければまな板かなんかのっけてください。

　　　　　形は気にしないで♪

豆腐用の型があるば、それでやってください。

程よく水がきれればいいんです。　　約10分
　＊堅めの豆腐がよければ水を切る時間を長くしてください。


8　水切りができたら、ボールかなんかに水を張ってその中でゆっくり布巾をはずしてください。

　　　　　そのまま、流水でさらすか、水を替えてさらしてください。30分くらい。
　　　　　＊さらし過ぎないように時間は短くても大丈夫です）



お疲れ様です。出来上がりです。


結構付きっ切りの作業ですから、計画的にやってくださいね。


おからも食べてくださいね。私は「うの花」が好きです。
おやつにもなりますね。ダイエットクッキーになりますね。




]]> 豆腐の作り方 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/49715457.html ピザみたいな豆腐 Mon, 30 Jul 2007 10:48:57 +0900 焼き豆腐って言っても豆腐ステーキみたいなのじゃないです。豆腐の水気をしっかり絞って2センチくらいの厚さに切って１丁を４分割にした大きさのうえにピザソースを塗ってピーマンの薄切りを2～3枚ととろけるチーズ・ベーコンをのせてオーブントースターで焼くだけ。最初は「ピザっぽい豆腐」と言って出したらピザじゃないと言われて「焼き豆腐」と言うことになりました。しかも、味が薄いといわれてしょうゆまでかけられました。なので、ピザソースをつける前に塩コショウを少々。これで何とか普通に食べてくれま... 豆腐ステーキみたいなのじゃないです。

豆腐の水気をしっかり絞って2センチくらいの厚さに切って
１丁を４分割にした大きさのうえにピザソースを塗って
ピーマンの薄切りを2～3枚ととろけるチーズ・ベーコンをのせて
オーブントースターで焼くだけ。

最初は「ピザっぽい豆腐」と言って出したら
ピザじゃないと言われて「焼き豆腐」と言うことになりました。

しかも、味が薄いといわれてしょうゆまでかけられました。
なので、ピザソースをつける前に塩コショウを少々。
これで何とか普通に食べてくれました。


ほかのことをしながら作れるので簡単です。


フライパンでオリーブオイルを引いて豆腐をこんがりと焼いて
同じようにするともっと香ばしくておいしいのですが
オリーブオイルが苦手な我が家には不評でした。

お好みでどうぞ♪
]]> 豆腐料理 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/46210833.html ピリカラ炒め Fri, 29 Jun 2007 13:24:14 +0900 これからの季節、つるんとしたのど越しの豆腐の出番ですね♪食欲ダウンの時にピリッと辛い炒め物で元気回復をしましょう。麻婆豆腐とかも大好きなんですが普通の炒め物にも豆腐を入れてしまいます。水の出やすい野菜と一緒にするとべたべたになってしまうのでピーマンやにんじん茄子なんかといためるととってもおいしいです。
食欲ダウンの時にピリッと辛い炒め物で
元気回復をしましょう。

麻婆豆腐とかも大好きなんですが
普通の炒め物にも豆腐を入れてしまいます。

水の出やすい野菜と一緒にするとべたべたになってしまうので
ピーマンやにんじん茄子なんかといためるととってもおいしいです。

]]> 豆腐料理 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/44021430.html 豆腐サラダ Wed, 06 Jun 2007 14:13:39 +0900 だんだんと暑くなってきましたね。夏にあると冷奴が恋しくなります。口当たりもいいし、冷たくっておいしいから。アイスクリームとかはあまり食べないので冷たいものといえば、「豆腐」と「ヨーグルト」かな。先日、食事に出かけた時にいただいたサラダがとってもおいしかったんです。私、きゅうりが苦手でして、サラダに入ってるのもあまり好きじゃないんですよね。でもね、そのサラダには入ってたきゅうりが気にならないで食べれたんです。多分千切りにしたきゅうりを搾るときにレモン汁をかけてあったんじゃないか...
夏にあると冷奴が恋しくなります。
口当たりもいいし、冷たくっておいしいから。

アイスクリームとかはあまり食べないので
冷たいものといえば、「豆腐」と「ヨーグルト」かな。


先日、食事に出かけた時にいただいたサラダがとってもおいしかったんです。
私、きゅうりが苦手でして、サラダに入ってるのもあまり好きじゃないんですよね。
でもね、そのサラダには入ってたきゅうりが気にならないで食べれたんです。
多分千切りにしたきゅうりを搾るときにレモン汁をかけてあったんじゃないかと思います。

それで早速家でも試してみました。

レモンはうちはいちいち絞らないので


絞ってあるものを使います。
　氷とガムシロップを入れて水で薄めると子供が喜びます♪


で、さっきのきゅうり。
レモン汁を少しふって千切りのきゅうりとにんじんをぎゅっと搾って
さいの目に切った豆腐と軽くあえます。

シーチキンも混ぜて、お好みのドレッシングでいただきます。

家にあったものだけで作りましたが、
普段のサラダにお豆腐とレモンで絞ったきゅうりやにんじんを
あわせるだけでなんだかさっぱりした豆腐サラダになります。


レモン汁をかけただけでは嫌いなきゅうりの味が消えないですけど
少しもんで絞るとレモンできゅうりの嫌なにおいがなくなるので
（にんじんも同様）野菜嫌いのお子様にも有効かもしれません(笑)
]]> 豆腐を使ったレシピ 豆ちゃん http://touhutsukuri.seesaa.net/article/42147301.html 麻婆豆腐が食べたい Fri, 18 May 2007 15:15:19 +0900 マーボといえば麻婆豆腐茄子はあまり好きじゃないんです。嫌いじゃないけど(矛盾）茄子は油を多く含んだほうがおいしい気がするから、ちょっと避けてるんですよね(汗）主人の健康のためもあるのですが私のダイエットのためのほうが強いかな(笑)麻婆豆腐のとき木綿と絹ごし。どちらにするかよく悩むんです。絹ごしが好きなんですが、あまり崩れすぎるのが嫌なのでどうしたものかと思っていたのですが、レシピ本で一度しっかりゆでて水切りしておくと型崩れしにくく味が絡みやすいということを読みました。それから...
茄子はあまり好きじゃないんです。
嫌いじゃないけど(矛盾）茄子は油を多く含んだほうが
おいしい気がするから、ちょっと避けてるんですよね(汗）
主人の健康のためもあるのですが私のダイエットのため
のほうが強いかな(笑)

麻婆豆腐のとき木綿と絹ごし。どちらにするかよく悩むんです。
絹ごしが好きなんですが、あまり崩れすぎるのが嫌なので
どうしたものかと思っていたのですが、レシピ本で
一度しっかりゆでて水切りしておくと型崩れしにくく
味が絡みやすいということを読みました。
それからは、絹ごしですね。

熱々の麻婆ソースに熱々豆腐を入れれば味もよく絡んでおいしいです。

でもこればかりはなぜか私が作ってもおいしくない。
主人にお任せメニューです♪ ]]> 豆腐料理 豆ちゃん