[準備するもの]




あまり神経質にならなくても出来ます。



【材料】

大豆　・・・300ｇ
水　　・・・16カップ
にがり・・・20cc（液状のもの）

【道具】

布巾、へら、温度計、ザル


1　大豆は水洗いして３倍以上の水に浸しておいてください。
　　　　大豆が水分を含んで約3倍になったらいいです。大体一晩ですが、季節によって違います　
　　（夏･･･8時間〜10時間、冬･･･16時間〜20時間）

２日がかりになりますから、計画的にやってください♪


3　大豆と漬け水を大体２〜３回にわけミキサーにかける。2〜3分くらい
　　　　　

4　鍋に水を沸かす。（7カップ）沸騰したらさっきの大豆をミキサーにかけたものを（「なまご」というらしいものを）入れて煮る。
　 沸騰したら弱火で煮る。７分位

　　＊ふきこぼれたり焦がさないように注意してください。


5　布巾などでこれを絞る。熱いので気をつけてください。
　　付近は大きなさらしで巾着にして絞るか、筒状のものを用意しておいてくださいね。
　　しっかり絞ってくださいね
　　　　　豆乳とおからの出来上がり



喜んでる場合じゃありません。
（ここまでの工程は、豆乳を買えば省略できます。）

いよいよ、豆腐つくりに入ります。


6　豆乳を弱火で加熱、70〜75度になったらにがり液を半分入れてください。
　　　　　はしかしゃもじでつたう様に入れるとうまくいきます。

＊ニガリ液を作っておいてください。ニガリ20ｇを100cc位のぬっるまゆで薄める。
　　　　　
＊ざっくり混ぜてください。
　　　　　残りも同様に入れて、混ぜてください。ざっくり♪
　　　　　
　 よく混ざったら、火を止てふたをして待ってください。（10分くらい）


7　少し大きめのざるに布巾をひいて固まりかけの豆腐をお玉で入れてください。
　　　　　水は切らなくても勝手にきれるので気にしないでください。
　　　　　布巾で軽く包んで、重しがあるといいんですが、（1キロくらいのが）
　　　　　なければまな板かなんかのっけてください。

　　　　　形は気にしないで♪

豆腐用の型があるば、それでやってください。

程よく水がきれればいいんです。　　約10分
　＊堅めの豆腐がよければ水を切る時間を長くしてください。


8　水切りができたら、ボールかなんかに水を張ってその中でゆっくり布巾をはずしてください。

　　　　　そのまま、流水でさらすか、水を替えてさらしてください。30分くらい。
　　　　　＊さらし過ぎないように時間は短くても大丈夫です）



お疲れ様です。出来上がりです。


結構付きっ切りの作業ですから、計画的にやってくださいね。


おからも食べてくださいね。私は「うの花」が好きです。
おやつにもなりますね。ダイエットクッキーになりますね。